松本清張ゆかりの郷里 山陰・鳥取県日南町矢戸から特産品「おおえの自然薯」をお届けします
自然薯（じねんじょ）づくし
日南町の小料理屋さんに料理を作っていただきました。
自然薯（じねんじょ）づくし
「尽くす心で自然薯（じねんじょ）づくし！」
おおえの自然薯（じねんじょ）が本格料理に生まれ変わりました。
自然薯の特徴である粘りと風味は、様々な料理を美味しく引き立てます。定番料理から、意外なあんなものまで…！？
皆様も是非一度お試し下さい。
むかごの天ぷらむかごとは、山芋の蔓(つる)の葉の付け根に着生する１〜２cmの芽。枝豆のようで、味は甘く、濃いのが特徴。カラッと香ばしい天ぷらにすると、その実はさらに柔らかくホクホク。青じその香りが食欲をそそる。 |
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和牛とろろ包み 美味あんかけすりおろした山芋を和牛で包んで蒸し上げた一品。和風あんと肉の旨みが絡み合い、その後に広がる山芋のトロトロ感が最高！ |
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とろろ巾着油揚げに、すりおろした山芋を詰め、カツオ風味の和風ダシで炊きあげたもの。噛むほどに染み出すダシのうまみと山芋の甘みが絶妙。 |
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フランスパンのとろっとろトーストバターをぬったフランスパンの上に、寿司海苔、すりおろした山芋、チーズをのせ、オーブンで軽くトースト。チーズにも負けない山芋のうまみに素材のよさを実感。 |
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白身魚の山芋たたき旬の刺身に、粗めに叩いた山芋をからめ、最後に梅肉を。シャリシャリ感が残る山芋に、梅肉の酸味がうまさを後押し。 |
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山芋と白身魚のチリソース素揚げした白身魚、山芋の短冊、ナスをミルフィーユ風に重ね、ピリッと辛めのチリソース、すりおろした山芋をトッピングしたオリエンタルテイスト。チリソースの辛さを山芋の甘みのハーモニー。 |
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揚げ出し豆腐のとろろがけ揚げ出し豆腐に、すりおろした山芋をトッピング。彩りに、ネギと紅葉おろしを。定番料理もちょっとひと工夫でこんなアイデア料理に。 |
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